Coopercabruca, cacau de qualidade

Cultivado sob a floresta. Feito para competir com o mundo.

Somos uma cooperativa de cacauicultores do Sul da Bahia: cerca de 50 propriedades que plantam cacau à sombra da Mata Atlântica e vendem amêndoas, liquor, manteiga, pó e chocolate para indústrias no Brasil e na Europa.

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Vídeo: mata na Bahia vista de cima, um fruto de cacau maduro sendo colhido e amêndoas de cacau caindo
Da mata à amêndoa.

Da copa à barra

Vendemos valor, não só amêndoas. Cada etapa acontece aqui, nas propriedades e na cooperativa.

Todos os produtos e especificações
  1. 01
    Agricultor colhendo frutos de cacau com uma vara longa À MÃO

    Colheita

    O fruto é colhido maduro, com o podão, e partido à mão.

  2. 02
    Fruto de cacau amarelo aberto, com as sementes cobertas de polpa branca NA PRÓPRIA POLPA

    Fermentação

    As sementes fermentam na própria polpa e ganham os precursores do sabor.

  3. 03
    Amêndoas de cacau secas ≤ 7,5% DE UMIDADE

    Secagem ao sol

    Nas barcaças, até no máximo 7,5% de umidade.

    Amêndoas
  4. 04
    Mãos segurando amêndoas de cacau torradas 22 µm

    Torra e moagem

    Torradas, descascadas e moídas até partículas de 22 micras.

    Derivados
  5. 05
    Barra de chocolate ao lado de amêndoas e nibs de cacau 60% · 70%

    Chocolate

    Barras de 60% e 70% de cacau, de 40 g a 1 kg.

    Barras de chocolate

Boas práticas no campo acompanhadas pela CEPLAC. Todo o processo é controlado e, ao final, submetido a testes de qualidade.

Na imprensa

Produtores de cacau, café e guaraná do projeto Agro.BR realizam primeiras exportações

Produtos foram enviados para Suíça e Estados Unidos

CNA Brasil, Ler a matéria (abre em nova aba)

Histórias exportadoras: cooperativa baiana exporta cacau para produção de chocolate suíço após apoio da ApexBrasil

“A ApexBrasil é uma grande parceira do empresário que quer exportar”, afirma o presidente da Coopercabruca, Orlantildes Santos Pereira.

Brasil 61, Ler a matéria (abre em nova aba)

Cooperativa baiana fecha acordo para exportação de cacau ao mercado europeu

Contrato prevê a exportação de mais de 50 toneladas para fabricação de chocolates

A Tarde, Ler a matéria (abre em nova aba)

Parceiros

  • Dimitra Connected Cacao
  • Indicação de Procedência Sul da Bahia
  • CEPLAC
  • TV Cacau
  • Cacau & Chocolate
  • Leilão Cacau
Trabalhador recolhendo frutos de cacau na roça, de costas

“O cacau circula nas nossas veias. É um caso de amor que o racional não pode explicar.”

Orlantildes Santos Pereira, presidente da Coopercabruca
É gratificante saber que nosso trabalho chega a consumidores que valorizam a qualidade e a origem.
Adilson Almeida, produtor em Jitaúna
O acesso ao mercado europeu é resultado de confiança mútua e de um compromisso permanente com a excelência.
João Miguel, produtor em Jequié

Depoimentos publicados no jornal A Tarde, em agosto de 2025.

Frutos de cacau vermelho-escuros presos ao tronco do cacaueiro
Na cabruca, os frutos nascem direto no tronco.

A floresta fica em pé. O cacau cresce embaixo dela.

Cabruca é o jeito tradicional de plantar cacau no Sul da Bahia. Os cacaueiros crescem à sombra das árvores nativas, sem derrubar a mata.

E nós comprovamos: desde 2024, com a agritech Dimitra, monitoramos por satélite a cobertura florestal das propriedades, com sensores em campo onde a copa esconde o cacau. Os dados por propriedade atendem à lei europeia antidesmatamento (EUDR).

Origem e rastreabilidade

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